Egen ketchup är mums

Jag tröttnar aldrig på tomater. De har så många olika smaker, konsistenser, utseende och det går att göra så mycket med dem. Just nu är det högsäsong för de små sorterna, men även de stora har börjat leverera lite mer på bred front. Körsbärstomaterna använder jag mest som smågodis och till varma och kalla sallader. Det blir ändå mer än vi hinner äta. De större blir till röror och såser som konserveras till vinterbehovet. Faktum är att vi är helt självförsörjande på tomatprodukter. En del torkas och marineras i goda inläggningar. Det brukar gå åt ungefär 50 kg tomater i olika former på ett år.

Egen ketchup är ett av hushållets måsten. Sen vi började med den egna, friska, syrliga går det inte att tänka sig den fadda köpeketchupen längre. Dessutom går den egna att använda både på pizzan och i andra sammanhang. Oumbärlig helt enkelt.

Det här receptet går att göra på hela konserverade tomater också ifall du inte har eget överskott. Det går förstås att använda småtomater också, men det tar lite längre tid.

8 hg solmogna tomater (stora, små och vilka färger som helst)

1/2
gul lök

1
vitlöksklyfta

1
dl honung

1/2
dl ättika (12 %)

1
dl tomatpuré

1.
Koka upp vatten i medelstor gryta. Lägg tomaterna i det kokande
vattnet några sekunder och skålla. Har du olika storlekar lägg i
de största först och sist de minsta. Plocka upp de små först.
Skölj i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.

2.
Skala och finhacka lök och vitlök.

3.
Stek löken blank på svag värme i tjockbottnad gryta. Tillsätt
tomaterna, honung, ättika och tomatpuré.

4.
Koka på medelvärme i ca 30 minuter och rör ofta.

5.
Mixa och sila ketchupen riktigt slät. Slå den varm på väl
steriliserade, varma glasburkar eller flaskor. Oöppnad flaska håller
i upp till ett år i kylen.

Önskar
skön augusti med en växt som jag inte vet namnet på. Den är säkerligen
inte ovanlig, men jag är så dålig på gula och varmröda blommor. Det här
var en liten planta som fick följa med hem från växtloppis i våras. Såg
ut som en liten fibbla med långa smala blad direkt från stjälken, både
blad och stjälk håriga.-Det är en sån där som kommer i massa olika färger, sa säljaren.Jag
kände mig inte så mycket klokare av den informationen, men tänkte att
det kanske var nån slags vallmo. Nu ser jag ju att det är nåt helt
annat. Plantan är ca 50 cm hög och har börjat förgrena sig högst upp.
Blir säkerligen betydligt mycket högre eftersom den fortfarande står
kvar i kruka. Blomman är ca 7-8 cm i diameter. Nån som kan hjälpa mig?

Allt gott

Anette Brunsell